Vegetal ou Animal? A ciência revela qual gordura é menos prejudicial ao corpo

Estudo publicado na Nature Medicine confirma: substituir gorduras animais por vegetais pode reduzir o risco de diabetes e doenças do coração.

Em nossa alimentação diária, consumimos diferentes tipos de gorduras — tanto as de origem animal quanto as vegetais. Um novo estudo confirmou que as gorduras vegetais, especialmente as insaturadas, são muito mais benéficas para a saúde e desempenham um papel essencial na prevenção de doenças crônicas.

O estudo, publicado na revista científica Nature Medicine, demonstrou que a substituição das gorduras saturadas (como as presentes em manteiga e carne vermelha) por gorduras insaturadas (como as do azeite, abacate e castanhas) melhora significativamente o perfil lipídico do sangue e reduz os riscos de doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2.

O que diz a ciência

De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), a recomendação é clara: trocar gorduras animais saturadas por fontes vegetais insaturadas contribui para a saúde do coração e do metabolismo. Até então, os dados sobre o impacto real dessa substituição ainda eram limitados — até a publicação deste estudo.

Como foi conduzida a pesquisa

No estudo randomizado DIVAS, os pesquisadores acompanharam 113 participantes por 16 semanas, divididos em dois grupos:

• O primeiro consumiu uma dieta rica em gorduras animais saturadas;

• O segundo, uma dieta com gorduras vegetais insaturadas.

Os cientistas utilizaram a lipidômica, tecnologia de ponta capaz de analisar profundamente as moléculas de gordura no sangue. A partir disso, criaram a Escala Multilipídica (MLS) — quanto mais alta a pontuação, mais saudável o perfil lipídico.

Resultados que impressionam

Os resultados foram claros:

• Os participantes com alta ingestão de gordura vegetal insaturada apresentaram níveis mais elevados de MLS, ou seja, um sangue mais saudável.

• Já aqueles que aderiram à dieta mediterrânea (rica em azeite, grãos e vegetais) conseguiram melhorar o perfil lipídico e reduzir o risco de doenças cardiometabólicas.

Quer Saber?

A pesquisa confirmou que reduzir o consumo de gorduras saturadas e aumentar o de gorduras insaturadas vegetais é uma estratégia eficaz para prevenir doenças crônicas.
A adesão a uma dieta mediterrânea — baseada em azeite, peixes, frutas, verduras e grãos integrais — é uma das formas mais seguras e saborosas de proteger o coração e prolongar a vida.